আজকের রেসিপিঃ মরিয়ম বিরিয়ানি

সোমবার, ০৭ সেপ্টেম্বর, ২০২০

অফিস ডেস্ক

খবরটি পড়া হয়েছে 23332 বার

হরেক রকম মসলা পাতির আয়োজন ছাড়াই পরিবারের সবাইকে চমকে দেয়ার মতো একটি অসাধারণ বিরিয়ানির রেসিপি নিয়ে আসলাম। পুরো রান্নাটাই করবো সাধারণ রেডিমেড মাংসের মসলা দিয়ে, এমন কি বিরিয়ানির মসলাও ব্যবহার করবো না, তাই মসলা পাতির আয়োজন নিয়েও কোনো টেনশন নাই।

এই বিরিয়ানি প্রথম খেয়েছিলাম মরিয়ম খালামনির বাসায়, উনাকে এটার নাম জিজ্ঞেস করলে হাসতে হাসতে বলেন এটা মরিয়ম বিরিয়ানি। বিরিয়ানিটির একটা বিশেষ গুণ আছে, সাধারণত রান্নার পর বিরিয়ানি গরম গরম না খেলে ভালো লাগে না, আবার পরে গরম করে খেলেও ঐ ফ্রেশ টেস্ট টা পাওয়া যায় না।

কিন্তু এই বিরিয়ানিটা তৈরী করে যদি ফ্রিজেও রেখে দেন, পরিবেশনের আগে শুধু মাইক্রোওয়েভ করে পরিবেশন করেন, কেউ ধরতেই পারবে না যে এটা এখন রান্না করা না ফ্রোজেন বিরিয়ানি। আর রেসিপিটির স্বাদ বাড়ানোর জন্য খালামনির কাছ থেকে শেখা বেশ কিছু ট্রিক্স ফলো করেছি, তো চলুন শিখে ফেলি মরিয়ম বিরিয়ানি।

১. মাংসের স্টকে –

- হাড় চর্বি সহ গরুর মাংস ১ কেজি

- ACI Pure গরুর মাংসের মসলা ১ টেবিল চামুচ

- পিয়াঁজ ৫/৬ টুকরো.

- আদা বাটা ১ চা চামুচ

- রসুন বাটা ১ চা চামুচ

- লবণ ১ টেবিল চামুচ

- পানি ২ লিটার

- তেজ পাতা ১ টি

- বিরিয়ানি দই মিক্সে –

২. টক দই ১ কাপ
-ACI Pure শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
-ACI Pure গরুর মাংসের মসলা ১ টেবিল চামুচ

৩. আলু তৈরী করতে –

-আলু ৮/১০ টুকরো
-ACI Pure গরুর মাংসের মসলা ১ চা চামুচ
-লবণ ০.২৫ চা চামুচ

৪. বিরিয়ানি তৈরী করতে –

-পোলাও রান্নার চাল ৪ কাপ
-ঘি ০.২৫ কাপপিঁয়াজ কুচি ০.৫ চা চামুচ
-মৌরি ০.২৫ চা চামুচ
-আদা বাটা ১ চা চামুচ
-রসুন বাটা ১ চা চামুচ
-কাঁচা মরিচ ৫/৬ টি
-স্টার মসলা ১ টি
-তেজ পাতা ১ টি
-লবণ ১ টেবিল চামুচ
-কিসমিস ১ টেবিল চামুচ
-টমেটো ১ টা
-পরিবেশনে কিছু বাদাম